Schmelzkäsemaschinen

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Beschreibung Pruduktgruppe Schmelzkäsemaschinen

Maschinen für die Verarbeitung von Käse zu Schmierkäse durch Schmelzen (erhitzen) und alle Bearbeitungsschritte davor und danach.

Der Prozess

Bereits produzierter Käse (Cheddar, Gouda, Frischkäse) wird gemahlen und mit den übrigen Zutaten wie (Schmelz-)Salze, Butterfetten oder anderen (pflanzlichen) Fetten und Würzmitteln wie beispielsweise Kräutern vermischt. Danach wird der Käse geschmolzen, auf 90 °C (Pasteurisierung) oder auf 140 °C (Sterilisierung) erhitzt und heiß verpackt. Bei Sterilisierung ist der Käse auch außerhalb der Kühlkette haltbar.

Viele der Schmelzkäsemaschinen können auch für andere Prozesse wie beispielsweise die Produktion von Fleischgerichten, Soßen, Tiernahrung oder Analogkäse genutzt werden.

Beschreibung Sortiment Schmelzkäsemaschinen

Wölfe, Käsemühlen (Mahlwerk)
Mischer (Band- und Schaufelmischer)
Universelle Batch Cooker für Schneiden und Erhitzen mittels Dampfinjektion oder über die Doppelwand.
Pasteurisierung und Sterilisierung UHT durch Continuous Cooker
Verpackungsmaschinen für Heißfüllung in Aluminiumfolie, Dreiecke oder andere Modelle

Häufigste Fabrikate/Hersteller von Schmelzkäsemaschinen sind

Stephan (heute Sympack)
Karls Schnell (KS)
Corazza (heute IMA Dairy & Food)
Rex Dücker
Kramer & Grebe
APV SPX
Gold peg Natec
Greenbay
Kustner, Sapal (heute Bosch)
Vögele
Benhil (heute IMA Dairy & Food)
Alexander Werke (Wolf)
Laska
Wiener
Kilia
Wolfking
Seydelmann
Kilia

Möglichkeiten neben der gebräuchlichen Überholung

Zusammenstellung einer kompletten Linie. Modernisieren von Einheiten durch Einbau einer vollautomatischen Steuerung (PLC): Rezeptsteuerung mit Strömungsübertrager für das Hinzufügen von Wasser, Zeitschaltungen und Frequenzreglern an Rührwerken etc. Vollständig neue Inline-Schmelzer und Sterilisatoren. Technologische Unterstützung und Beratung bei der Produktion.